不知道现在还在干餐饮的同行有未曾发现,现在的顾客,跟以前的顾客,还是有非常大的区别,最大的区别之一,就是对于价格敏感的顾客,特别是薅羊毛的顾客是慢慢的变多了。这大概也是跟现在的经济环境,有比较大的关系吧。
随之而来对于餐饮人的影响,主要也是在于,以前有效的推广营销,引流的方式,在如今的餐饮市场环境下,也是有些不够用了,甚至有些都已经失效了。以前的餐饮人,玩一些自嗨的活动,至少能清楚看到一些生意的变化,而现在,不管是自嗨,还是非常大的让利,顾客好像都已经脱敏了。
就是不怎么感兴趣,估计也是相似的活动,顾客见得多了之后,就慢慢的不感冒了吧。商家想着可以通过低价吸引一些顾客,然后再引导顾客点多一些菜品的想法和行为,现在也都开始失效了。就像认识的一个开面馆的同行,前阵子店就关掉了。
然后约了他吃饭,聊一下后续的计划。聊天的时候,就说到这个事情,他说他所有能尝试做的活动和推广渠道都已经做了,生意都还是没有过大的变化。最让他不能够理解的是,他之前做了一个每天一款特价9.9的面。
想着可以通过低价吸引顾客到店,然后再通过他好的出品,留住顾客,同时吸引这部分的顾客,多点一些其他的小吃啥的,来变相的提升他的收入,为此,他还专门去找了很多的小吃来测试,最后留下了几款他自己觉得还不错的小吃。
但这个活动做了之后才发现,现在的顾客,根本就不会按照你设想的方式去做,9.9的活动确实也是吸引了一波的顾客,但吸引来的这些顾客,加其他东西的都非常的少,也就只有三四个人来吃面的时候,才会点多一个小吃去吃,如果是一两个人来吃的,基本就不会再去点其他的了。
而且做了活动之后,基本上80%以上的顾客,都只是点做活动的面,稍微贵一点的面,都不会有人去点,所以他做了活动之后,生意虽然是稍微有点点增长,但利润却不见有比之前多的,有时候甚至连成本都收不回来。
后来又折腾了一段时间以后,还是没什么效果,没有很好的方法,就只能够把店给关掉了。
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